(на 4 порции):
4 яйца, 200 г молока, 100 г муки, 200 г моркови, 100 г горошка, 100 г кольраби, 100 г сельдерея, 100 г петрушки, 100 г цветной капусты, зелень петрушки, мускатный орех, соль, растительное масло для обжаривания, 100 г масла
Яйца размешать в молоке, добавить муку, соль, тертый мускатный орех.
Овощи, нарезанные кубиками, тушить на масле до готовности. Охладить их и соединить с тестом. Посолить, добавить зелень петрушки.
Смесь большой ложкой выливать на скороводу с горячим растительным маслом и обжаривать с двух сторон.
Сервировать котлеты с картофельным пюре или вареным картофелем, политым растопленным маслом и посыпанным зеленью петрушки.